Frankreich

Domaine Rimbert, Berlou

Nein, Jean-Marie Rimbert gehört nicht zu jenem Typ Aussteiger-Winzer, der nach erfolgreicher Karriere (oder aus welchen Gründen auch immer) mit großzügigen finanziellen Mitteln für schicke neue Kellertechnik und angesagte Berater ausgestattet, Weine kreieren will. Es ist faszinierend zu beobachten wie er es mit dem dafür notwendigen Gespür vermag, die Einzigartigkeit dieses besonderen Terrroirs in Flaschen zu füllen.
Als 1996 der Entschluss feststand, sich hier in Berlou „am Ende der Welt“ mitten im Nationalpark Haut-Languedoc am Rande der Cevennen als Winzer zu versuchen, kaufte er nach und nach kleine, z.T. aufgegebene Parzellen mit alten Rebbeständen auf, pachtete einige Flächen dazu und das Abenteuer begann. Es sind viele Faktoren, auf die Jean-Marie großen Wert legt und die seine tägliche Arbeit als Winzer, also am Ende seine Weine, bestimmen. So das insgesamt kühlere Klima mit großen Temperaturschwankungen im Vergleich zu anderen Bereichen im Languedoc, das für eine optimalere Traubenreife sorgt. Natürlich die Schieferböden, auf denen sich insbesondere die Carignan-Traube wohlfühlt und niedrigste Erträge der uralten Rebstücke (umgerechnet maximal 1 Flasche pro Rebstock). Im Keller soll nur unterstützend, nicht korrigierend eingegriffen werden, was natürlich nur bei optimalem Lesegut gelingen kann. So sind für Rimbert Reinzuchthefen oder Enzyme bei der Gärung, Filtration, Mosterhitzung, Holzspäne et c. Teufelszeug, also Fremdworte.
Dies alles findet Ausdruck in seinen Weinen, während sich sein Humor auf den Etiketten widerspiegelt.